La bandera es el símbolo mexicano más representativo del “Mes Patrio”, las hay de todos los tamaños en hogares, oficinas y edificios públicos, luce espectacular en varias en Ciudades del país la iluminación multicolor y los arreglos alusivos con los colores vistosos -verde, blanco y rojo- de la enseña nacional, siendo recordados los Héroes que nos dieron Patria y Libertad.
Y llega la esperada noche del “Grito de Independencia”, cuando las amas de casa preparan el “platillo típico” de la tradicional noche mexicana -15 de Septiembre- en la que se reúnen las familias para el festejo. Otra opción por supuesto es aprovechar las delicias que ofrecen restaurantes y la exquisita comida a domicilio o para llevar.
Uno de los platillos típicos en “Septiembre Patrio” son los “chiles en nogada”, que ofrecen como parte de su menú de temporada muchos restaurantes, tanto en Tuxpan como en varias partes del país, especialmente en Puebla.
Precisamente ha sido llamado el “platillo poblano por excelencia”; sin embargo, su elaboración se fue haciendo muy popular en diversas partes de la República Mexicana, y hoy día ya es uno de los platillos de la gastronomía mexicana que no pueden faltar en estas fechas.
Es considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos platillos de la “alta cocina mexicana”; mismo que fue creado hace muchos años en el Estado de Puebla.
- SU ORIGEN -
De acuerdo con información tomada de la Wikipedia, éste platillo fue creado en Puebla por Monjas Clarisas del Convento de Santa Mónica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba -Estado de Veracruz- la Independencia de México.Según la tradición, el local donde se agasajó a Agustín de Iturbide en su onomástico, fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: Verde (Independencia), Blanco (Religión), y Rojo (Unión).Las monjas de Puebla, contagiadas del espíritu y el fervor patrio que reinaba en esos días, decidieron preparar un platillo que incluyera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con más de veinte ingredientes, aunque la sofisticación del plato exige hoy hasta cincuenta.
Desde luego que también hay otros platillos que son toda una “tradición” durante este mes patrio y en especial para la noche mexicana, como el pozole y los deliciosos antojitos mexicanos, acompañados de las bebidas tradicionales, etc.
En tal sentido, se puede aprovechar la excelente opción de los servicios a domicilio y para llevar que ofrecen los restaurantes, platillos típicos con el sabor único e incomparable de la extraordinaria cocina mexicana.
Lo importante es celebrar nuestra Independencia y recordar a los Héroes que nos dieron Patria y Libertad la noche del 15 de septiembre.
Y es que Septiembre es un mes donde el color, sabor y tradición están muy presentes con una gran variedad de platillos donde los ingredientes principales son 100% mexicanos.¡Viva México!
*** OBRA DE TALENTOSO TUXPEÑO.- La imagen principal que acompaña la presente Columna es una pintura del talentoso artista tuxpeño, Amado Flores Procopio, la cual formó parte de una exposición conmemorativa en la Ciudad de México por los “100 años de los Derechos Humanos”. El Licenciado en Artes Plásticas “orgullo tuxpeño”, recibió “Mención Honorifica y la publicación en el Catálogo del Archivo General de la Nación en el 2010” de tres de sus magníficas pinturas.
*** PUEBLA.- De visita en la heroica y hermosa Ciudad de Puebla hemos tenido la oportunidad de degustar de este “poema” de la gastronomía que es un clásico en los restaurantes durante la temporada, junto con la inmensa y deliciosa variedad de dulces y otros platillos típicos como el “pozole verde, blanco y rojo”. Por fortuna en Tuxpan como en varios rincones del país también preparan restaurantes y cocinas el famoso internacionalmente “chile en nogada” con muy buen sazón y creatividad, lo que es ya toda una tradición cada año, conquistando hasta los paladares más exigentes con su espléndido sabor. ¡A disfrutar de los “platillos tricolores” durante Septiembre Patrio!...
¡Agradezco el favor de su atención!
D.M. Nos saludamos hasta la próxima entrega.
